(Dedicato al mio amico Sciur Lu e ai nostri futuri incontri di sperimentazione culinaria!)
Un piatto scoperto da poco, sull'onda dell'entusiasmo mio e di Mr. Pulx per la zucca, alimento fino ad oggi, non si sa bene perchè, un po' trascurato.....
In una padella antiaderente fate saltare a fuoco basso (e senza olio, nè burro mi raccomando!) dei dadini di pancetta affumicata fino a farne sciogliere il grasso, insieme ad una spruzzata di vino bianco (non deve rimanere troppo liquido); aggiungere la zucca tagliata a dadini, insieme ad una spolverata di pepe (per chi può) e rosmarino e alzare il fuoco, in modo che si formi una specie di crosticina.
Aggiungere i ceci e poi proseguire la cottura bagnando con brodo o vino bianco.
A seconda del gusto si può decidere di prolungare la cottura fino ad avere una specie di crema di zucca.
Semplice e veloce (potete iniziare a cucinare il condimento nel momento in cui mettete sul fuoco l'acqua della pasta e verranno pronti nello stesso momento).
Le varianti:
- finta panna : aggiungere una cremina di latte, ricotta e parmigiano a fine cottura;
- light: partire direttamente dalla zucca, evitando la pancetta;
- profumo di mare: al posto della pancetta usare vongole e/o cozze;
- scaldainverno: invece che usarlo come condimento della pasta, si aggiungono brodo e tagliolini, e si serve insieme a buoni crostini come zuppa!
Note: questa stessa ricetta si può fare anche con il radicchio rosso al posto della zucca. Buona assai.
